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une séquence adn codant pour une endoprotéinase aspartique selon la revendication 1.
a dna sequence coding for an aspartic endoproteinase according to claim 1.

une endoprotéinase aspartique recombinante telle qu'identifiée par seq id no 1.
a recombinant aspartic endoproteinase as identified by seq id no. 1.

utilisation d'une endoprotéinase aspartique selon la revendication 1 pour hydrolyser des protéines.
use of an aspartic endoproteinase according to claim 1 for hydrolyzing proteins.

système à deux parties selon la revendication 3, dans lequel ladite enzyme protéolytique est une endoprotéinase du type sérine.
a two-part system of claim 3, wherein said proteolytic enzyme is an endoproteinase of the serine type.

utilisation d'une endoprotéinase aspartique selon la revendication 1 pour la préparation d'arôme de cacao.
use of an aspartic endoproteinase according to claim 1 for the preparation of cocoa flavour.

l'utilisation selon la revendication 8 dans laquelle l'endoprotéinase aspartique est produite dans une cellule appropriée.
the use according to claim 8, wherein the aspartic endoproteinase is produced in a suitable cell.

utilisation d'une séquence adn selon l'une quelconque des revendications 2 et 3 pour la fabrication d'une endoprotéinase aspartique de cacao.
use of a dna sequence according to any of the claims 2 and 3 for the manufacture of a cacao aspartic endoproteinase.

aliment fonctionnel selon les revendications 1 et 2, dans lequel ladite enzyme protéolytique est la chymotrypsine, la collagénase, l'endoprotéinase, la thrombine ou la trypsine.
the functional food claimed in claims 1 and 2 wherein said proteolytic enzyme is chymotrypsin, collagenase, endoproteinase, thrombin or trypsin.

la méthode de la revendication 19, dans laquelle ladite protéase est choisie dans le groupe comprenant la subtilisine a, la subtilisine bpn', la subtilisine carlsberg, la subtilisine novo, la protéinase k, la nagase, la thermolysine, l'endoprotéinase arg-c, la trypsine et l'α-chymotrypsine.
the method of claim 19, wherein said protease is selected from the group consisting of subtilisin a, subtilisin bpn', subtilisin carlsberg, subtilisin novo, proteinase k, nagase, thermolysin, endoproteinase arg-c, trypsin and α-chymotrypsin.