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la production de ce fromage était réalisée dans les «jasseries», bâtiments d’alpage qui colonisaient les deux versants des monts de forez.
deze kaas werd geproduceerd in „jasseries”, hogergelegen boerderijen die bij het weiden in het hooggebergte worden gebruikt en die gelegen waren op de beide hellingen van de monts du forez.
certains documents historiques mentionnent en effet le nom des herbes de l'alpage (marbl et madaun) qui se prêtaient le mieux à la production de lait de qualité.
in bepaalde geschiedkundige teksten wordt de alpijnse weidevegetatie (marbl e madaun) beschreven die het best geschikt is voor de productie van kwaliteitsmelk.
le paysage est marqué par des zones de pâturage et d'alpage, et par un climat de type montagnard, caractérisé par des précipitations importantes tout au long de l'année et des températures très basses en hiver.
het landschap wordt gekenmerkt door weiden en alpenweiden; het gebied heeft een bergklimaat met veel neerslag gedurende het hele jaar en met zeer lage temperaturen in de winter.