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para los que quieren saber si se dice ceviche o cebiche, les cuento que ambas formas son correctas y aceptadas por la rae (real academia española), y la palabra seviche también es una forma aceptable de escribir el nombre de este delicioso platillo latino.
also for those who are wondering, in spanish it’s acceptable to use the terms ceviche, cebiche, or seviche for this classic mouthwatering latin dish.