来自专业的译者、企业、网页和免费的翻译库。
pati adalah karbohidrat yang terbentuk dari dua jenis polimer amilosa dan amilopektin. pati dikelompokkan menjadi pati yang dapat dicerna secara cepat atau rapid digestible starch (rds) dan pati yang memiliki daya cerna rendah atau slowly digestible starch (sds). serat pangan merupakan bagian dari tumbuhan yang dapat dikonsumsi dan tersusun dari karbohidrat yang memiliki sifat resisten terhadap proses pencernaan dan penyerapan di usus halus serta mengalami fermentasi sebagian atau keseluruhan di usus besar. analisis daya cerna pati secara in vitro menggunakan sampel tepung tapioka, tepung beras, dan novelose. sampel dihidrolisis terlebih dahulu menggunakan enzim α-amilase sehingga maltosa akan terbentuk. analisis kandungan serat pangan dilakukan dengan menggunakan metode gravimetri, yaitu pengukuran massa serat pangan setelah sampel dihidrolisis oleh enzim pencernaan untuk menghilangkan komponen makanan lainnya. hasil percobaan menunjukkan daya cerna tepung tapioka paling tinggi sebesar 100 %, kemudian diikuti dengan tepung beras sebesar 89,42 %, dan novelose sebesar 8,33 %. hasil analisis total serat pangan dari yang terbesar berturut-turut adalah novelose sebesar 42,26±2,24 %, tepung beras coklat sebesar 4,10±0,01 %, dan tepung beras putih sebesar 1,28±0,52 %.
最后更新： 2020-10-06
使用频率： 1
质量：
参考：