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fleischabschnitten, die beim zerlegen und zerschneiden anfallen (ausgenommen ganze muskelstücke),
de chutes de découpe ou de parage (autres que des chutes de muscles entiers);

bei hackfleisch/faschiertem und fleischabschnitten sollten die unternehmer in anbetracht des spezifischen produktionsprozesses von einem vereinfachten system für die angaben gebrauch machen können.
en ce qui concerne les viandes hachées et les chutes de parage, compte tenu des caractéristiques de leurs processus de production, il convient que les opérateurs soient autorisés à recourir à un système d’indications simplifié.

in abweichung von artikel 5 absatz 1 buchstaben a und b, artikel 5 absatz 2 und artikel 6 sind bei hackfleisch/faschiertem und fleischabschnitten folgende angaben möglich:
par dérogation à l’article 5, paragraphe 1, points a) et b), à l’article 5, paragraphe 2, et à l’article 6, en ce qui concerne les viandes hachées et les chutes de parage, les mentions suivantes peuvent être appliquées:

fleischabschnitten, die beim zerlegen und zerschneiden anfallen (ausgenommen ganze muskelstücke), oder separatorenfleisch oder fleisch, das knochensplitter oder haut enthält;
à partir de chutes de découpe ou de parage (autres que des chutes de muscles entiers) ou, de viandes séparées mécaniquement ou de viandes contenant des fragments d'os ou de peau,

diese kontrolle umfasst eine stichprobenuntersuchung der die zerlegten teilstücke enthaltenden kartons vor und nach dem einfrieren und eine Überprüfung der konformität der eingangs- mit der zerlegungsmenge einerseits und den bei der zerlegung angefallenen knochen, fettresten und anderen fleischabschnitten andererseits.
lors de cette inspection, un examen par sondage des cartons de découpes avant et après congélation ainsi qu'une comparaison des quantités mises en œuvre avec les quantités produites, d'une part, et les os, morceaux de graisse et autres chutes de parage, d'autre part, sont effectués.

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