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la "geraardsbergse mattentaart" si compone di cagli finemente tritati, uova, zucchero, eventualmente estratto di mandorla, e pasta sfoglia.
die "geraardsbergse mattentaart" besteht aus fein gemahlener matte, eiern, zucker, gegebenenfalls etwas mandelextrakt und blätterteig.
la torta è composta di pasta sfoglia farcita di ripieno di caglio di latte ed è di colore marrone. la crosta, di colore marrone scuro, è tagliata sulla parte superiore.
die mattentaart wird aus blätterteig hergestellt, ist mit matte, einer art quark, gefüllt und hat an der oberseite eine dunkelbraune kruste.
dallo strudel (pasta sfoglia ripiena di mele) al krapfen (imbottito di marmellata) passando per lo zelten (pane dolce farcito con canditi e frutta secca).
vom strudel (ein mit Äpfeln gefüllter blätterteig) zum krapfen (mit marmelade gefüllte berliner) bis zum zelten ( eine art früchtebrot mit nüssen und gewürzen).
l’utilizzo del sale in questa fase è dovuto al fatto che, se tutto il sale necessario per dare alle focaccette il classico gusto salato venisse aggiunto soltanto nella fase di preparazione dell’impasto, la pasta si romperebbe e non sarebbe possibile ottenere la consistenza del tipo pasta sfoglia.
würde man nämlich die für den charakteristischen salzgeschmack der pogatschen erforderliche gesamte salzmenge erst bei der teigzubereitung verwenden, könnte die blättrige struktur nicht entstehen, weil der teig rissig wäre.
infine, tra i dessert, i cauciuni (pasta farcita con ceci, cioccolata, canditi e vino cotto), il gelato caldo (gelato, canditi e frutta secca stretti tra due fette di pan di spagna passate velocemente al forno) e le carteddate (dolci di pasta sfoglia insaporiti con miele e cannella).
zu den nachtischen aus der region gehören cauciuni (mit kichererbsen, schokolade, kandierten früchten und weingelee gefüllter teig), heißes eis (eis, kandierte und getrocknete früchte in biskuitteig kurz im ofen erwärmt) und die berühmten carteddate (blätterteigblüten mit honig und zimt).