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ardense
ardenais
最后更新: 2019-04-10
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dit is bijvoorbeeld het geval bij hammen die gezouten zijn voordat zij worden onderworpen aan een gedeeltelijke dehydratie, hetzij door drogen in de open lucht (parma- of bayonne-hammen), hetzij door roken (bijvoorbeeld ardeense hammen).
il en est notamment ainsi des jambons qui ont été salés avant d'être soumis à une déshydratation partielle, soit à l'air libre (jambons des types parme ou bayonne), soit par fumage (types jambons d'ardenne).