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braunungs garen
browning
Letzte Aktualisierung: 2020-06-16
Nutzungshäufigkeit: 1
Qualität:
Referenz:
die nach ihm benannten maillard-reaktionen sind für die bräunung von lebensmitteln beim garen und die wirkungsweise von selbstbräunern mitverantwortlich.
this work is considered one of his major contributions, and the maillard reaction was named after him.