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remove the chicken pieces from the braising pot and add them to a medium size pot. set the chicken aside.
• retirer les morceaux de poulet de la casserole et augmenter le feu, cuire jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.
• tenderize lean cuts of meat by using a marinade or a slow cooking method such as stewing or braising.
• pour attendrir certaines coupes de viande, faites-les mariner ou faites-les cuire lentement dans un ragoût ou un mets braisé.
braising is a method of slow-cooking at low heat in a covered pot with vegetables and a small amount of liquid.
ce mode de cuisson consiste à faire cuire la viande longuement, à feu doux et à couvert, dans un liquide avec des légumes.