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freezing
congelación

- freezing,
- congelamento,

blast freezing works by exposing foods very quickly to very low temperatures.
la ultracongelación de los alimentos se fundamenta en someterlos, de forma muy rápida, a temperaturas muy bajas.

the quickness of the blast freezing process also prevents microbial growth and loss of nutrients.
la rapidez del proceso de ultracongelación impide también el crecimiento microbiano y la pérdida de nutrientes.

the main attractions in our booth were our innovative insulated coolers and our blast freezing units that caught the interest of the people involved in refrigeration and sea foods processing.
nuestras principales atracciones en nuestro stand fueron nuestros innovadores evaporadores aislados y nuestras unidades de congelamiento rápido, las cuales despertaron el interés de casi toda la gente dedicada al sector de la refrigeración y procesamiento de alimentos de animales marinos.

the losses caused by contact with the air, room temperature or the light are minimized because of the short period of time that goes by between harvesting the food and blast freezing and packaging.
las pérdidas que se producen por el contacto con el aire, por la temperatura ambiente o por la luz, se minimizan gracias al poco tiempo que transcurre entre la recolección del alimento y su ultracongelación y envasado.

with a view to freezing, bone-in quarters must be hung in blast freezers immediately after acceptance.
para su congelación, los cuartos sin deshuesar deberán colgarse en los túneles de congelación rápida inmediatamente después de su aceptación.

the liquor was held at 80°c for 2 minutes followed by sieving the strawberries and blast freezing at -40°c for approximately 2 hours, then transferred to plastic bags and stored at-25°c until further use.
el licor se mantuvo a 80oc durante 2 minutos seguido del tamizado de las fresas y de la congelación rápida a 40oc durante aproximadamente 2 horas, a continuación se transfirieron hasta bolsas de plástico y se almacenaron a 25oc hasta su utilización posterior.

immediately after blast freezing, bone-in meat shall be wrapped in polyethylene or polypropylene at least 0,05 mm thick, suitable for wrapping foodstuffs, and in stockinettes made of cotton or a sufficiently resistant synthetic material, in such a way that the meat (including the shank) is entirely covered by such wrappings.
las carnes sin deshuesar se embalarán inmediatamente después de su congelación rápida en polietileno o polipropileno apto para el embalaje de productos alimenticios, de al menos 0,05 milímetros de grosor, y en fundas de algodón (estoquinetes) o de un material sintético, lo suficientemente resistentes, de manera que las carnes queden enteramente cubiertas (incluido el jarrete) por los citados embalajes.