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rabiole
turnip

savez-vous la valeur nutritive du rabiole?
do you know the nutritional value of turnip?

rechercher une rabiole ferme, de taille moyenne, lourde et exempte de meurtrissures.
select a firm white turnip that is heavy for its size and free of blemishes.

la rabiole est une bonne source de potassium et de vitamine c et contient de l'acide folique.
white turnip is a good source of potassium and vitamin c and also contains folic acid.

dans une casserole, faire fondre le beurre. y ajouter l'oignon, le rabiole et le panais.
in a saucepan, melt the butter. add the onions, turnip and parsnip.

la rabiole se conserve deux semaines dans un sac de plastique perforé au frigo. il est préférable de la blanchir deux minutes avant de la congeler.
white turnip can be refrigerated in a perforated plastic bag for two weeks. it is best blanched before freezing.

on peut l'ajouter à un plat sauté à la chinoise ou à un ragoût, mais il perdra sa saveur caractéristique et ressemblera plus à la rabiole.
can also be used in ragout but its characteristic taste will be diminished, tasting more like white turnip (rabiole).

il n'est pas nécessaire de peler la rabiole, un coup de brosse suffit. si on souhaite la peler, il est plus facile de le faire lorsqu'elle est crue.
the white turnip needs only to be scrubbed with a vegetable brush. if peeling is necessary, it is easier after it has been cooked.

déposer au centre de l'assiette la purée de pommes de terre et rabioles.
place the turnip purée in the centre of the plate.