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prosciutto crudo e melone
tintenfischsalat
Letzte Aktualisierung: 2020-06-14
Nutzungshäufigkeit: 1
Qualität:
Referenz:
prosciutto
schinken
Letzte Aktualisierung: 2017-04-25
Nutzungshäufigkeit: 20
Qualität:
Referenz:
prosciutto crudo e mozzarella di bufala
rohschinken und büffelmozzarella
Letzte Aktualisierung: 2021-10-18
Nutzungshäufigkeit: 1
Qualität:
Referenz:
filetto di maiale farcito alla crema di prosciutto crudo e noci, salsa di pane e pecorino e patate schiacciate con rucola
schweinsfilet gefüllt mit creme aus rohschinken und nüssen, soße aus brot und pecorino und gestampfte kartoffel mit rucola
a parma, sosta all’insegna di culatello di zibello, tortelli con le erbette e, naturalmente, prosciutto crudo.
in parma gilt es, den culatello di zibello (luftgetrockneter, geschnürter schinken), tortelli mit kräutern und natürlich rohen schinken zu probieren.
il prosciutto di parma è un prosciutto crudo stagionato per un minimo di 12 mesi; gli unici ingredienti ammessi sono carne di suino e sale.
„prosciutto di parma“ ist ein rohschinken, der während mindestens 12 monaten luftgetrocknet wurde; die einzigen zulässigen zutaten sind schweinefleisch und salz.
questo il binomio vincente della cucina “made in emilia romagna”, che può contare su star del calibro di parmigiano reggiano e prosciutto crudo di parma.
so lässt sich die küche der emilia romagna beschreiben, die stars wie den parmesankäse - parmigiano reggiano - und den parmaschinken vorzuweisen hat.
un ricco menu costellato di chicche come la soppressata, il prosciutto crudo (soprattutto quello di cinghiale), la ribollita, il minestrone di fagioli e lardo o la zuppa di farro.
ein reichhaltiges menü mit leckereien wie soppressata (presskopf), rohschinken (wobei der mit wildschwein besonders köstlich ist), ribollita (eine art gemüsesuppe aus brot, bohnen und kohl), minestrone (gemüsesuppe mit mangold), bohnen, lardo (zart gewürzter, weißer speck) oder zweikornsuppe.
d durante la lavorazione del prodotto la carne deve raggiungere una temperatura di almeno 70 °c nell'intera massa, oppure per il prosciutto crudo è necessario un processo di fermentazione naturale e stagionatura di almeno nove mesi che produca come risultato i seguenti valori:
d bei der verarbeitung des fleischerzeugnisses muss das fleisch durch und durch auf eine temperatur von mindestens 70 °c erhitzt werden, oder das erzeugnis muss — im falle von rohem schinken — für mindestens neun monate einer natürlichen fermentation und reifung ausgesetzt werden, die anschließend folgende erzeugnismerkmale gewährleistet:
