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risotto con agoni
risotto with shad

risotto con sugo di pesce
carpaccio von bresaola

risotto con capesante e asparagi
risotto mit capesante und spargel

risotto con ortiche, porro e rape
brennnessel-risotto

risotto con fiori di zucca e gamberi
risotto mit kürbis und garnelen

risotto con gamberi e rughetta in salsa rosa
risotto mit krebsen und rauke in rosa soße

così le ricette: frittata di rane, risotto con la zucca, minestra di verze, la busecca, la casoela, i bolliti misti e la famosa cotoletta alla milanese.
daher gehören zu den beliebtesten rezepten frittierte froschschenkel, kürbisrisotto, wirsingeintopf, kuttelsuppe (busecca), schweinefleisch im wirsingmantel (caseola) und die berühmte cotoletta alla milanese.