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scamone
stück rindfleisch

scamone di manzo
rindtafelspitz

scamone d'intervento
interventionshüfte

scamone senza copertura
rumpsteak

scamone (codice int 16)
hüfte (code int 16)

scamone d'intervento (codice int 16)
1.1.6 hüfte (code int 16)

fesa (scannello) e scamone leggermente arrotondati
oberschale:tritt stark über die beckenfuge (symphisis pelvis) hinaus hüfte: stark ausgeprägt

fesa d'intervento scamone d'intervento | 10000 |
oberschale hüfte | 10000 |

schienadi spessore da medio a insufficiente | scamone rettilineo |
rückenmittelmäßig bis zu wenig entwickelt | hüfte: geradlinig |

schienalarga e spessa, sino all'altezza della spalla | scamone arrotondato |
rückenbreit und gewölbt, bis in schulterhöhe | hüfte ausgeprägt |

fesa (scannello) che avanza sulla sinfisi (symphisis pelvis) scamone arrotondato
keule: stark ausgeprägt rücken: breit und sehr gewölbt, bis in schulterhöhe schulter: stark ausgeprägt oberschale: tritt stark über die beckenfuge (symphisis pelvis) hinaus hüfte: stark ausgeprägt

r buona | cosciaben sviluppata | fesa (scannello) e scamone leggermente arrotondati |
r gut | keulegut entwickelt | oberschale und hüfte sind leicht ausgeprägt |

schienalarga e molto spessa, sino all'altezza della spalla | scamone molto arrotondato |
rückenbreit und sehr gewölbt, bis in schulterhöhe | hüfte stark ausgeprägt |

schienamolto larga e molto spessa, fino all'altezza della spalla | scamone molto arrotondato |
rückensehr breit und sehr gewölbt, bis in schulterhöhe | hüfte sehr stark ausgeprägt |

fesa (scannello) che avanza molto ampiamente sulla sinfisi (symphisis pelvis) scamone molto arrotondato
keule: sehr stark ausgeprägt, doppelte bemuskelung, deutlich voneinander getrennte muskeln rücken: sehr breit und sehr gewölbt, bis in schulterhöhe schulter: sehr stark ausgeprägt oberschale: tritt sehr stark über die beckenfuge (symphisis pelvis) hinaus hüfte: sehr stark ausgeprägt

taglio e disossamento: separare il pezzo con un'incisione a partire dallo scamone tra l'ultima vertebra lombare e la prima sacrale.
zerlegen und entbeinen: durch geraden trennschnitt zwischen dem letzten lenden- und dem ersten kreuzbeinwirbel von der hüfte lösen.

per farla venire tenera 06.07.2021 — solitamente per fare la pizzaiola si sceglie il vitellone, in particolare lo scamone, la noce, o il girello, prediligendo alcuni tagli non ...
kalbsrumpf