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scamone
stück rindfleisch
Dernière mise à jour : 2021-01-15
Fréquence d'utilisation : 1
Qualité :
Référence:
scamone di manzo
rindtafelspitz
Dernière mise à jour : 2023-07-08
Fréquence d'utilisation : 2
Qualité :
Référence:
fesa (scannello) che avanza sulla sinfisi (symphisis pelvis) scamone arrotondato
keule: stark ausgeprägt rücken: breit und sehr gewölbt, bis in schulterhöhe schulter: stark ausgeprägt oberschale: tritt stark über die beckenfuge (symphisis pelvis) hinaus hüfte: stark ausgeprägt
fesa (scannello) che avanza molto ampiamente sulla sinfisi (symphisis pelvis) scamone molto arrotondato
keule: sehr stark ausgeprägt, doppelte bemuskelung, deutlich voneinander getrennte muskeln rücken: sehr breit und sehr gewölbt, bis in schulterhöhe schulter: sehr stark ausgeprägt oberschale: tritt sehr stark über die beckenfuge (symphisis pelvis) hinaus hüfte: sehr stark ausgeprägt
taglio e disossamento: separare il pezzo con un'incisione a partire dallo scamone tra l'ultima vertebra lombare e la prima sacrale.
zerlegen und entbeinen: durch geraden trennschnitt zwischen dem letzten lenden- und dem ersten kreuzbeinwirbel von der hüfte lösen.