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farina di farro integrale
whole wheat flour

farina di...
support...

farina di lino
flax meal

farina di segala
rye flour

farina di calcare.
powdered lime.

questo è ancora più vero con la farina di farro.
this is especially true with spelt flour.

insalata di farro e orzo
spelled and barley salad

- se necessario aggiungete altra farina di farro o acqua.
- add other emmer flour or water only if necessary.

insalata di farro con verdure
spelt salad with vegetabless

la chiamavano polta e la facevano con farina di farro e acqua.
they called it polta and made it with emmer flour.

tre bicchieri di farina di farro semibianca (o anche di frumento)
three glasses of semi-bleached spelt flour (or wheat flour)

in più il sapore è arricchito dalla farina di farro che secondo me è inimitabile.
in addition, its flavor is enriched from emmer (farro) flour, which i think is unique.

- la scelta della farina di farro è legata alle straordinarie proprietà del farro.
- my choice of using emmer flour is linked to the extraordinary properties of this flour.

la farina di farro non lievita bene se non è unita alla normale farina che usiamo tutti i giorni.
emmer flour does not rise well unless it is combined with all-purpose flour in the right amount.

consigli utili - se non siete abituati alla farina di farro potete usare la sola farina di frumento.
- if you are not used to emmer flour you can use all-purpose flour only. i think you have to modify water amount.

se volete un impasto più morbido dovete abbassare la quantità di farina di farro sostituendola con quella di grano tenero.
if you want a softer dough you have to lower the amount of emmer flour, replacing it with a similar amount of all-purpose flour.

molto positivo anche l'uso della pasta di farro integrale.
you could use emmer pasta too.

mettere la farina di farro spelta in una ciotola, aggiungere i semi di girasole, il sesamo, il sale e miscelare il tutto.
put the spelt flour in a bowl, add the sunflower seeds, sesame seeds and salt and stir in well.

- io spesso realizzo questa pasta anche con la farina di farro integrale. e a seconda dei casi la dose del latte può subire variazioni.
- i often make this tart shell with emmer flour and i have to modify the amount of milk depending on the flour.

- consultate anche le altre mie ricette per fare in casa il panettone con il lievito di birra, il panettone con la farina di farro e gli errori da evitare con il panettone.
- would you also read other recipes of mine about this italian christmas cake? panettone with fresh yeast, panettone with spellt flour and a special page dedicated to my experience and mistakes to avoid.