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gnocchetti alla sorrentina
gnocchetti alla sorrentina

gnocchetti sardi gratinati
sardinian gnocchi

gnocchetti al burro e salvia
butter and sage dumplings

i gnocchetti sardi casarecci, noti anche come trofie.
the homemade sardinian dumplings, also known as trofie.

per gnocchetti, polpette, crocchette, hamburger e cevapcici!
for dumplings, balls, croquettes, hamburgers and cevapcici.

in principio erano solo gnocchetti sardi, fregola e malloreddus.
in the beginning there were just ‘gnocchetti sardi’, ‘fregola’ and ‘malloreddus’.

formare degli gnocchetti e farli cadere in acqua bollente leggermente salata.
form dumplings and place them into boiling, salty water.

i gnocchetti sardi sono a forma di fuso, con un diametro di circa 7 mm di larghezza e circa 22 mm di lunghezza.
the sardinian gnocchi are spindle-shaped, with a diameter of about 7 mm wide and about 22 mm long.

si ricavano da questa gnocchetti della grossezza di un dito e si lavorano a piacere con la forchetta o con l'indice.
from this, break off the small gnocchi the size of a finger and roll them as you prefer, with a fork or with the index finger.

per i taiadìn nelle varie versioni si usa invece la farina bianca, come per i pìpi, gnocchetti allungati cotti con le patate.
in the various versions of taiadìn, white flour is used, as in pìpi, which are long gnocchi cooked with potatoes.

tra i primi, meritano una menzione d’onore i tradizionali knefflene, gnocchetti saltati con panna, speck e zafferano.
among the main dishes, the traditional knefflene, small gnocchi pasta with cream, speck (cured meat) and saffron, deserves a particular mention.

trascorso il tempo di riposo preparare gli gnocchetti; nel frattempo portare il brodo ad ebollizione, versarvi gli gnocchetti e cuocerli per circa 15 minuti.
after this time, prepare small dumplings and in the meantime bring the stock to the boil. drop the dumplings in the simmering broth and cook for 15 minutes.

per quanto riguarda la cucina chiedetelo a mio figlio lorenzo, era una meraviglia vederlo mangiare lui adora gli gnocchetti e tutte le volte che abbiamo pranzato o cenato in loco non si mai fatto mancare la sua ovalina di gnocchetti al sugo rosso.
as for the kitchen to ask my son, lorenzo, was a wonder he loves to see him eat the dumplings and all the times we had lunch or dinner spot you never failed her ovalina dumplings in red sauce.

hamburger, polpette, gnocchetti, bastoncini, cevapcici, canederli da zuppa, canederli, hamburger di verdure, nugget, fettine e molto altro ancora.
burger, balls, dumplings, sticks, cevapcici, soup dumplings, dough dumplings, vegetable burgers, nuggets, slices and many more.

altra particolarità di viareggio, è che ogni sabato, precedente al corso mascherato della domenica, ogni rione, fa la propria festa: musica, cibo di strada, frittura, tortelli e gnocchetti di pesce accompagnano la lunga notte nei rioni.
another peculiarity of viareggio, is that every saturday, sunday masked prior to the course, each district makes its festival: music, street food, fry, ravioli and gnocchi fish accompany the long night in the wards.