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monascus
monascus

monascus purpureus
monascus purpureus

o fungo monascus ruber cct 1236 foi utilizado neste estudo.
monascus ruber cct 1236 was used in this study.

produto obtido da fermentação de arroz por acção de monascus purpureus
product obtained by the fermentation of rice by monascus purpureus

suplementos alimentares à base de arroz fermentado com levedura vermelha monascus purpureus
food supplements based on rice fermented with red yeast monascus purpureus

a monacolina k é produzida pela ação de monascus purpureus, algumas estirpes da qual produzem também citrinina.
monacolin k is produced by monascus purpureus of which some strains produce also citrinin.

os principais grupos de metabólitos secundários identificados nos resíduos de café fermentado e não fermentado por monascus ruber estão apresentados na tabela 2.
the major groups of secondary metabolites identified in the non-fermented coffee residues and in the coffee residues fermented by monascus ruber are shown in table 2.

o monascus ruber, um ascomiceto, é usado há muito tempo na culinária oriental para a produção de pigmentos, comidas fermentadas e bebidas.
monascus ruber, an ascomycetes fungus, has long been used in the oriental culinary for the production of pigments, and fermented foods and beverages.

contudo, não foram encontrados relatos na literatura abordando o efeito dos produtos fermentados por fungos do gênero monascus e/ou o resíduo de café sobre o metabolismo animal e humano.
however, no reports have been found about the effect of products fermented with fungi of the monascus genus and/or coffee residue on animal and human metabolism.

que altera o regulamento (ce) n.o 1881/2006 no que diz respeito aos limites máximos do contaminante citrinina em suplementos alimentares à base de arroz fermentado com levedura vermelha monascus purpureus
amending regulation (ec) no 1881/2006 as regards maximum levels of the contaminant citrinin in food supplements based on rice fermented with red yeast monascus purpureus

nesse contexto, o propósito geral deste trabalho é o aproveitamento do resíduo do café, utilizando-o como meio de cultura para o crescimento do fungo monascus ruber e avaliar os efeitos do produto fermentado em camundongos apo e hiperlipidêmicos, visando o controle e prevenção das doenças cardiovasculares, especialmente a aterosclerose.
in that setting, the general purpose of this study was to assess the use of coffee residues as a culture medium for growing monascus ruber, and the effects of a fermented by-product on hyperlipidemic apo e mice, aiming at controlling and preventing cardiovascular diseases, especially atherosclerosis.