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podkova
herradura

popis: salám vyrobený z masa a tuku prasat rasy bísara nebo kříženců této rasy (s alespoň 50% podílem krve bísara), plněný do vepřového tenkého střeva. vepřové maso a tuk jsou ochuceny solí, česnekem, červeným nebo bílým vínem z regionu trás-os-montes, ostrou paprikou (označovanou v dané oblasti "pimento") a sladkou paprikou (neboli "pimentão"). uzenina má tvar válce, který je zformovaný do podkovy, o průměru asi 3 cm a v délce 25 až 35 cm, barva přechází od červené do hnědé, s mramorováním a s kousky tuku viditelnými zvenčí. svrchní vrstva těsně přiléhá k obsahu, bez narušení, použité střevo je na každém konci zavázáno dvěma jednoduchými uzly pomocí téhož bavlněného provázku.
descripción: embutido ahumado a base de carne y grasa de cerdo de raza "bísara" o producto del cruce de este raza, siempre que tenga un 50% de sangre "bísara", contenido en tripa fina de cerdo. las carnes y grasas de cerdo están condimentadas con sal, ajo, vino tinto o blanco de la región de trás-os-montes, pimentón picante (regionalmente conocido como "pimento") o pimentón dulce (o "pimentão"). tiene forma de herradura, sección cilíndrica de unos 3 cm de diámetro y entre 25 y 35 cm de longitud, presenta un color que varía del rojo al marrón, con manchas, y desde el exterior son visibles los trozos de grasa. el envoltorio se presenta bien adherido a la masa y sin roturas, y la tripa utilizada se ata con dos nudos simples en cada extremidad, con el mismo segmento de hilo de algodón.