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installation pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisée en ce qu'elle comprend, en succession: au moins une cuve (1) de mélangeage sous agitation recevant la crème de lait (1a) et la matière grasse végétale (1b); un homogénéisateur (2) sous pression; un pasteurisateur (4); un bac-tampon (5); un butyrateur (7) de type classique en beurrerie, continu ou non, ainsi que des dispositifs complémentaires en soi connus du moulage, de magasinage et de conditionnement du produit sortant du butyrateur.
equipment for implementing the process according to any one of claims 1 to 10, characterized in that it comprises, in sequence: at least one vessel (1) for mixing with stirring, which receives the cream of milk (1a) and the plant fatty substance (1b); a pressurized homogenizer (2); a pasteurizer (4); a buffer-tank (5), a buttermaking machine (7) of the type conventional in butter manufacturing, continuous or otherwise, and supplementary devices, known per se, for moulding, storing and packaging the product leaving the buttermaking machine.