From professional translators, enterprises, web pages and freely available translation repositories.
4.5. méthode d'obtention principales étapes du processus technologique: les matières premières préparées selon la recette correspondant à la variété de biscuit donnée sont placées dans le mélangeur et bien mélangées. du levain préalablement préparé et de l'eau potable sont ajoutés au mélange obtenu. le tout est soigneusement mélangé de manière à obtenir une pâte ferme. la pâte est découpée en petits tas ronds qui, après levage, sont roulés en longs pâtons, placés dans des moules graissés et mis à lever dans une chambre chauffée pendant une période pouvant aller jusqu'à trois jours. après levage, ils sont cuits dans un four chauffé à environ 240-250 °c. au moment de la fermeture du four, celui-ci est humidifié avec de l'eau, afin d'échauffer la pâte, qui cuit ainsi pendant environ 30 à 45 minutes. les pâtons de biscuit cuits sont mis à refroidir. une fois amollis, ils sont découpés en petites tranches d'égale épaisseur et roulés individuellement dans du sucre glace. les tranches de biscuit recouvertes de sucre sont séchées au four à une température de 190 à 200 °c, après quoi elles sont égalisées et transférées vers le département emballage. les biscuits sont emballés dans une feuille d'aluminium alimentaire et ces paquets sont placés dans une boîte en carton imprimée.
4.5 valmistusmenetelmä seuraavassa selostetaan valmistusmenetelmä pääpiirteissään. raaka-aineet pannaan sekoituskoneeseen tuotteen valmistusohjeen mukaisesti. raaka-aineet sekoitetaan keskenään hyvin. sekoitettuihin raaka-aineisiin lisätään ensin hapate ja sitten juomakelpoinen vesi, ja kaikki aineet sekoitetaan sitten kiinteäksi taikinaksi. taikinasta leikataan palasia, joiden annetaan nousta. palaset kaulitaan pitkänomaisiksi ja asetetaan rasvattuihin vuokiin. niiden annetaan nousta enimmillään kolmen päivän ajan lämpimässä paikassa. tämän jälkeen ne kypsytetään uunissa 240–250 °c:ssa. uunin sulkemisen yhteydessä uuniin pirskotetaan vettä, jotta taikina höyryyntyisi. kypsyttämisaika on 30–45 minuuttia. paistettujen palasten annetaan jäähtyä. niiden pehmennyttyä ne leikataan samanpaksuisiksi viipaleiksi ja päällystetään pölysokerilla. sokeroidut korppuviipaleet kuivatetaan uunissa 190–200 °c:ssa, kootaan ja siirretään pakattaviksi. korput pakataan alumiinifoliopusseihin, jotka sijoitetaan pahvisiin vähittäismyyntipakkauksiin.
Last Update: 2008-03-04
Usage Frequency: 1
Quality:
Reference: