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l’indication de la nature du traitement thermique appliqué (thermisation, pasteurisation, traitement uht ou stérilisation),
il tipo di trattamento termico a cui il latte è stato sottoposto, ossia termizzato, pastorizzato, uht o sterilizzato;
«le lait pasteurisé peut être produit dans les mêmes conditions à partir de lait cru n'ayant subi qu'une thermisation initiale.»
«il latte pastorizzato può essere prodotto nelle stesse condizioni con latte crudo che abbia subito solo una termizzazione iniziale».
dans l'industrie laitière, le lait est soumis à la thermisation dans un échangeur à plateaux et, ensuite, à la centrifugation en vue de l'écrémage et de la purification.
nel caseificio il latte viene sottoposto a termizzazione in interscambiatore di calore a placche, quindi a centrifugazione per essere poi scremato e sterilizzato.
6) «thermisation»: le chauffage du lait cru, pendant au moins 15 secondes à une température comprise entre 57 et 68 oc, tel que le lait présente, après ce traitement, une réaction positive au test de la phosphatase;
6) «termizzazione»: riscaldamento del latte crudo per almeno 15 secondi a una temperatura compresa tra 57 oc e 68 oc di modo che dopo tale trattamento il latte presenti una reazione positiva al test della fosfatasi;
