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- lecithine (e 322), auszüge aus scjasamen und anderen Ölsamen oder eigelb.
- guargom (e 412) en arabische gom (e 414), polysacchariden gemaakt van peulvruchtzaden, dienen als bindmiddel in de vleeswarenindustrie en als stabilisator van ijs en roomijs.
der margarine werden, manchmal gleichzeitig, lecithine, mono- und diglyceride und zuckerester zugesetzt.
gelatine, polysaccharide van dierlijke oorsprong, wordt verkregen door ge deeltelijke hydrolyse van het collageen afkomstig van de huid, de bindweefsels en de beenderen van dieren (voor de fabricage maakt men gebruik van verse beenderen van slachthuizen of varkenszwoerd).
die lecithine dürfen in wässrigen medium mittels wasserstoffperoxid leicht gebleicht sein; diese oxydation darf die phosphatide der lecithine chemisch nicht verändern
de fosfatiden in lecithine mogen door deze oxidatie niet chemisch veranderen
die lecithine dürfen in wäßrigem medium mittels wasserstoffperoxyd leicht gebleicht sein ; diese oxydation darf die phosphatide der lecithine chemisch nicht verändern.
lecithinen kunnen licht gebleekt worden in waterig milieu door middel van een waterstofperoxydeoplossing ; deze oxydatie heeft geen chemische modificatie tot gevolg.
so bei spielsweise lecithine zu milchpulver (mit ausnahme entrahmter milch), während die zuckerester verwandt werden können, um die hitzekoagulation der milch beim pasteurisieren zu verhindern.
de vertragende geleermiddelen worden in de geleermiddelen gedaan.