Results for wärmerückgewinnungsphase translation from German to French

kochverfahren nach anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die drei ersten phasen nacheinander und wiederholt durchgeführt werden und daß die letzte phase erst auf eine wärmerückgewinnungsphase folgt.
procédé de cuisson selon la revendication 1 caractérisé en ce que les trois premières phases sont mises en oeuvre de façon successive et répétitive et que la dernière phase ne survient qu'après une phase de récupération.

verfahren zum kochen oder backen von nahrungsmitteln, die im inneren eines garofens, besonders eines haushaltsgarofens angeordnet sind, der durch mindestens einen heizwiderstand, vorzugsweise zwei oder mehrere heizwiderstände beheizt wird, die am boden und/oder an den seitenwänden und/oder als grill angeordnet sind, das darin besteht, die gesamtkochdauer der im inneren der muffel des ofens angeordneten nahrungsmittel in mehrere abwechselnd aufeinanderfolgende phasen aufzuteilen, wobei eine erste zeitspanne einer phase des temperaturanstiegs in der muffel entspricht, in die die nahrungsmittel gestellt sind, dadurch gekennzeichnet, daß man einen ventilator (6) im fond der muffel und einen zweiten ventilator (7) vorsieht, der es ermöglicht, die von den nahrungsmitteln kommenden rauchschwaden oder dämpfe in der muffel anzusaugen; daß in einer ersten zeitspanne die phase des temperaturanstiegs in ventiliertem modus mit dem laufenden ventilator (6) und einer minimalen abführung von feuchtigkeit realisiert wird, wobei der zweite ventilator (7) mit niedriger leistung angetrieben ist; daß in einer zweiten zeitspanne das eigentliche kochen, backen oder braten bei einer einer ersten schwelle entsprechenden festen temperatur vorgenommen wird, wobei man im ventilierten modus mit oder ohne veränderung der feuchtigkeit arbeitet, indem die geschwindigkeit des zweiten ventilators (7) gesteuert wird; daß in einer dritten zeitspanne die stromversorgung der widerstände unterbrochen wird, wobei man die temperatur bis auf eine gegebene schwelle sinken läßt, was einer sogenannten wärmerückgewinnungsphase entspricht; und daß in einer sogenannten kochendphase der ofen bei einer verhältnismäßig tiefen temperatur gehalten wird, so daß die nahrungsmittel in der muffel ohne gefahr von verkochen warm gehalten werden.
procédé de cuisson d'aliments disposés à l'intérieur d'un four, notamment d'un four domestique chauffé à l'aide d'au moins une résistance électrique, de préférence par deux résistances ou plus, de sole et/ou de paroi latérale, et/ou de grill, consistant à scinder la durée totale de la cuisson des aliments disposés à l'intérieur du moufle du four en alternant plusieurs phases successives, comprenant un premier temps correspondant à une phase de montée en température dans le moufle, les aliments étant placés dans celui-ci ; caractérisé en ce qu' on prévoit un ventilateur (6) dans le fond du moufle et un second ventilateur (7) permettant d'aspirer, dans le moufle, les fumées ou vapeurs provenant des aliments ; que dans un premier temps, la phase de montée en température est réalisée en mode ventilé avec le ventilateur (6) en route, et une évacuation minimale de l'humidité, le second ventilateur (7) entraíné à bas régime ; que dans un second temps, on effectue la cuisson proprement dite, à température fixe correspondant à un premier seuil, on agit en mode ventilé, avec ou sans variation d'humidité en contrôlant la vitesse du second ventilateur (7) ; que dans un troisième temps on coupe l'alimentation des résistances en laissant la température décroítre jusqu'à un seuil donné, ce qui correspond à une phase dite de récupération ; et que dans une dernière phase de fin de cuisson, le four est maintenu à une température relativement basse telle que les aliments dans le moufle sont conservés au chaud sans risque de surcuisson.