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das ausstechen erfolgt mit einer ausstechform mit einem durchmesser von 3-6 cm, wobei auf die gleichmäßige form zu achten ist; die teigstücke sollten möglichst rund sein.
le singole focaccette sono ottenute utilizzando appositi stampini di diametro compreso tra 3 e 6 centimetri facendo in modo che le forme risultino regolari e per quanto possibile cilindriche.
Last Update: 2014-11-18
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vor dem letzten ausrollen muss der teig mindestens 15 minuten ruhen und wird dann fingerdick (1-2 cm) ausgerollt. seine oberseite wird in dichten, zueinander rechtwinklig verlaufenden linien eingeritzt, bevor er mit einer ausstechform mit einem durchmesser von 3-6 cm ausgestochen wird.
prima di essere stesa per un’ultima volta, la pasta è messa a riposare per almeno 15 minuti quindi è spianata nuovamente fino ad ottenere uno strato dello spessore di un dito (1-2 cm); quindi sulla superficie viene inciso un fitto reticolo perpendicolare e sono ricavate le singole focaccette utilizzando appositi stampini di diametro compreso tra 3 e 6 cm.
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