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animelle di vitello
veal sweetbreads
Last Update: 2020-09-06
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1. lasciare 12 ore le animelle in frigorifero, in abbondante acqua fredda, per fare scolare il sangue.
for the sweetbreads: immerse the veal sweetbreads in abundant cold water and place in the refrigerator, allowing the blood to drain for 12 hours.
aggiungere i fegatini di pollo, le animelle di vitello e ca. 100 ml di acqua di ammollo dei funghi e portare a ebollizione per breve tempo.
add the chicken liver, sweetbread and approx. 100 ml of the water used to soak the mushrooms and briefly leave to boil.
il sangue di maiale, mescolato in parti uguali con latte fresco, viene condito con pinoli, sale, pepe e/o animelle.
the pork blood, mixed in equal parts with fresh milk, is flavored with pine nuts, salt, pepper, and/or sweetbread.
il sangue del maiale, mescolato in parti uguali con latte fresco, viene condito con pinoli, sale, pepe e animelle tagliate a pezzi e rosolate con la cipolla.
it is made with pork blood, mixed with fresh milk, and pine nuts, salt, pepper and switbread previously cut and cooked with onions.
qui si possono gustare molti piatti tipici romani (pajata, trippa, animelle) legati alla presenza del mattatoio, ora destinato ad altre funzioni.
numerous typical dishes are served here (pajata, tripe, sweet bread) associated with the former slaugher house, now used for other purposes.
si può godere il pinot grigio alla luce piatti estivi e insalate, a partire da frattaglie di vitello di cuore, reni, fegato, cervello e animelle - il suo potere ammaliante è ben espressa.
you can enjoy the pinot grigio to light summer dishes and salads, as of veal offal from heart, kidney, liver, brain and sweetbreads - his beguiling power is well expressed.