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un altro vantaggio del riscaldamento ohmico è che tratta delicatamente gli alimenti strutturati come le fragole intatte.
another advantage of ohmic heating is that it keeps delicately structured foods such as strawberries intact.
il carico ohmico ammesso deve essere superiore a 3 kohm, il carico capacitivo causato dalla linea di trasmissione è limitato a 2500 pf.
the permissible resistive load must be greater than 3 kohm, and the capacitive load represented by the transmission cable is limited to 2500 pf.
la stessa corrente di plasma produce calore (riscaldamento ohmico) – così come un cavo si riscalda quando una corrente elettrica vi fluisce.
the plasma current produces heat (ohmic heating) itself – just as a wire warms up when an electric current flows through it.
comunque i più recenti processi “non termici”come il riscaldamento ohmico oppure il trattamento a pressione elevata possono aiutare a trattenere le vitamine poiché sottopongono il cibo a temperature più basse e le lavorazioni avvengono per un tempo molto breve.
however, newer ‘non-thermal’ processes such as ohmic heating or ultra-high pressure treatment can help to retain vitamins because they subject the food to lower temperatures (if any) and the processes occur for a very short time.