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la carbossimetiicellulosa viene impiegata come stabilizzante nei prodotti dolciari congelati (gelati, ghiaccioli ecc.), in quanto previene lo sviluppo di cristalli di ghiaccio.
carboxymethylcellulose wird als stabilisator für gefrorene zuckerwaren (z.b. eiskrem, scherbetts, usw.) zur verhinderung des eiskristallwachstums verwendet.