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embora a actividade aparente anti-escorbútica de doses simples de ácido isoascórbico seja de cerca de 5% da do ácido ascórbico, doses grandes durante períodos prolongados irão aliviar os sintomas de escorbuto.
e' stata inoltre appurata un'azione protettiva esercitata dai tocoferoli sull'integrità delle membrane cellulari.