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francia: coq au vin
france: coq au vin

coq au vin. imagen de wikimedia commons
coq au vin via wikimedia commons

¿qué sería de francia, por ejemplo, sin su coq au vin?
what would france be, for example, without its coq au vin?

coq au vin, o gallo al vino, es un clásico de la cocina francesa, con una historia legendaria que encontramos en el sitio web de enología oenologie perwez :
coq au vin, or rooster in wine, is a french culinary classic. oenologie perwez narrates the legendary history of the dish:

nuestra admiración por el arte culinario sumerio no puede dejar de crecer a la vista de los poemas que entonan sus alabanzas a los buenos alimentos. y la verdad es que, ¿qué puede uno decir cuando lee una milenaria receta de «coq au vin»?
our admiration for the sumerian culinary art certainly grows as we come across poems that sing the praises of fine foods. indeed, what can one say when one reads a millennia-old recipe for "coq au vin":

les ofrezco recetas clásicas como el tajine de marruecos, la paella extravagante española, el coq au vin consolador de francia o las gustas picantes del curry de la india compartirán el menú. les ofrezco también recetas que he descubierto, mientras viajaba, en mercadios mediterráneos, bares auténtico en brézil o en la mesa de gente local en mexico o perú.
the menu offers classic recipes, such as the tajine from morocco, the passionate paella from spain, the consoling coq au vin from france, or the spicy fresh tastes of the indian curry. i will also be offering recipes that i unearthed on my travels through local markets in the mediterranean, in authentic brazillian cafes and while sharing meals in the homes of local residents of mexico and peru.