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scamone di manzo
grupa de ternera
Última actualización: 2021-04-17
Frecuencia de uso: 1
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Referencia:
ai fini dell'applicazione delle definizioni relative ai quarti anteriori e ai quarti posteriori sono considerati: a)come colletto, la parte muscolare del collo con le sette semivertebre cervicali;b)come spalla, la parte anteriore comprendente i seguenti ossi: scapola, omero, radio e cubito, nonché i muscoli che li circondano;c)come lombata, il filetto, il controfiletto e lo scamone, quest'ultimo comprendente o meno il petto sottile. _bar_
para la aplicación de las definiciones relativas a los cuartos delanteros y a los cuartos traseros se considera: a)cuello, la parte muscular del cuello con las siete medias vértebras cervicales;b)paletilla, el miembro anterior que comprende los huesos escápulo, húmero, radio y cúbito, así como los músculos que los rodean;c)lomo bajo, el solomillo, el lomo y el "rumsteak", este último con aguja o sin ella. _bar_
