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verfahren zum kneten von olivenpaste
process for malaxation of olive paste

thymian honig, natives bio-olivenöl, oliven, olivenpaste,
thyme honey, organic olive oil, olives, olive paste,

der klärprozess besteht darin, die olivenpaste in Öl, fruchtsaft und trester zu trennen.
the decantation process consists in separating the olive paste in oil, mill waste water and marc; it can be carried out in two or three phases.

heute wie heute ist es nicht notwendig den prozeß, den das bestreichen der olivenpaste auf den traditionellen gewebekreisen voraussieht, benutzen.
today, there is no need to spread kilos of paste on mats and stack them in a press.

die olivenpaste fällt in die mixer, wo sich schraubenförmige spaten aus rostfreiem stahl mit einer geschwindigkeit drehen, die die aufgehängten Ölpartikel binden lässt.
the olive paste falls into threshing machines, where the special speed of the helical shovels of stainless steel agglutinates the particles of suspended oil to the utmost.

die olivenpaste enthält Öl mit einem schwankenden Öl-gehalt von 18 – 27%, das durch verschiedene verfahren entnommen wird.
the olive paste contains a percentage of oil varying from 18% to 27%, which can be extracted with different methods.

der unverwechselbare duft der olivenpaste erfüllt nun die jahrhunderte alten gemäuer, die vom lärm der rüttelsiebe, mahlwerke und zentrifugen erfüllt sind, denn im verlaufe ihres bestehens hat sich die mühle bédarrides unaufhörlich weiter entwickelt.
the characteristic aroma of olive paste fills the age-old vaults, which resonate to the sound of the hoppers, the crusher and the settling tank...the moulin de bédarrides has been constantly evolving throughout its history.

dazugeben: 300 gramm weißes mehl, , 2 frische eier, 2 esslöffel "molche" (oder 2 esslöffel olivenpaste).
once cooked and cooled, pass the potatoes through a ricer, add salt and 300g of white flour, 2 fresh eggs, 2 tablespoons of molche(or black olive paté).

beruht auf der verschiedenen oberflächenspannung der flüssigkeiten. auf grund dieses prinzips setzt sich auf einer in die olivenpaste eingetauchten stahlklinge vorzugsweise das Öl anstelle fester bestandteile oder fruchtwassers ab (man kann dies mit einem einfachen messer, einem glas wasser und Ölemulsion nachvollziehen).
this method of separation is based on the different surface tensions of oil and water. we can understand how it works by dipping a metal blade, such as a table knife, into a glass of oil and water.