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occhiatura
openness

la pasta è bianca e compatta o con rada occhiatura.
the paste is white and compact sometimes with sparse holes.

ha sapore delicato e fragrante con occhiatura appena visibile.
it has a delicate and fragrant taste and is marked with many, hardly visible fine pores.

la pasta è bianca compatta o con piccola occhiatura regolare.
the paste is white, compact or with small and regular holes.

la pasta è compatta e di colore bianco avorio, con rada occhiatura.
its texture is compact and white.

aspetto: pasta avorio, compatta, senza crosta, con rara occhiatura.
aspect and texture: compact, ivory paste, with no rind a very few holes.

aspetto: colore chiaro, occhiatura sparsa e di piccole dimensioni, crosta ruvida e consistente
aspetto: light colours, scattered and small holes, rough and substantial crust.

la loro pasta è consistente, morbida, dolce e presenta una leggera occhiatura e una armonia di profumi.
they are all uniform, soft and sweet and with small holes and sweet aromas.

aspetto: pasta color avorio o paglierino più o meno intenso a seconda della stagionatura, compatta, con occhiatura piccola
aspect and texture: compact, ivory or more or less yellow paste according to the length of ripening, with small holes

aspetto: pasta color avorio o giallo paglierino più o meno intenso a seconda della stagionatura, compatta, con occhiatura rada
aspect and texture: compact, ivory or more or less intense yellow paste according to the length of ripening, with a scattering of holes

aspetto: pasta avorio o paglierina, morbida e cedevole, più fondente verso l’esterno, con rara occhiatura.
aspect and texture: soft, yielding, ivory or yellow paste, more melting towards the edges with few holes.

formaggio da tavola, ha una pasta compatta, con rada occhiatura. il sapore è dolce e fragrante, la pasta e di colore bianco, con una buona solubilità.
table cheese with a soft paste. it has a sweet and fragrant flavor, with a white paste and excellent solubility.

l'operazione di carotaggio consiste nell'estrarre un "tassello" di formaggio per verificarne l'occhiatura e la morbidezza.
the operation of coring consists of extracting a "wedge" of cheese to verify the look and the softness.

la crosta è caratterizzata dalla presenza dei segni dello stampo; la pasta è morbida e compatta, con limitata occhiatura, di colore bianca o leggermente paglierina, con una buona solubilità.
the rind is featured by the signs of the mould; the paste is white and compact with some holes and an excellent solubility.

aspetto: pasta dura, molto compatta, di colore paglierino più o meno intenso, con piccole occhiature di forma allungata
aspect and texture: hard paste, very compact, more or less intense straw color, with small holes elongated