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ricotta salata:
ricotta, salted:

ricotta
ricotta

trofie zucchina e menta con ricotta salata
vegetables in pastetta

formaggi di siero di latte diversi dalla ricotta salata
whey cheese, except for salted ricotta

qual è il vino giusto per la ricetta " cavatelli con la ricotta salata "?
what's the right wine for " cavatelli with ricotta cheese "?

la ricotta salata può essere utilizzata come formaggio da tavola, ma spesso viene anche grattugiata.
ricotta salata can be used as a table cheese, but it is also often used for grating.

la ricotta fresca non ha bisogno di altri adempimenti; la ricotta salata si ottiene tagliando a fette e mettendo sotto sale quella fresca.
in the case of fresh ricotta, nothing else is necessary and the final product is ready. for salted ricotta, however, there is the one last step of slicing the fresh ricotta and covering it with a layer of salt.

qual è il vino giusto per la ricetta " torta salata con ricotta e carciofi "?
what's the right wine for " ricotta-and-artichoke tart "?

questa è una ottima idea! ma non serve anche "la ricotta salate"?
that's a great idea! but don't you need "la ricotta salate"?

il metodo più semplice per conservare la ricotta consiste nella salatura: se ne ricava un prodotto destinato principalmente alla grattugia, dove può sostituire egregiamente i tradizionali formaggi duri, anche se la ricotta salata è ottima pure consumata da sola.
the results are a product that is mainly used for grating on food and it is a worthy substitute for the other traditional hard cheeses. nonetheless, salted ricotta is excellent eaten on its own.

- cominciamo dall’antipasto. la torta salata bianca è realizzata con asparagi bianchi, ricotta e patate.
- starter. i suggest to begin with my fantastic savory tart filled with ricotta, white asparagus and potatoes.