Hai cercato la traduzione di sirloin da Francese a Russo

sirloin (rump)
sirloin (rump)

top sirloin butt
top sirloin butt

sirloin (rump) boneless
sirloin (rump) boneless

2) bas du "sirloin ".
2) Нижний край оковалка.

chump (alternative: sirloin)
chump (alternative: sirloin)

3) noix de "sirloin " (rumsteck).
3) Глазок оковалка (горбушка).

5.10 "sirloin " en dÉcoupes secondaires
5.10 ГОВЯЖИЙ ОКОВАЛОК, РОЗНИЧНЫЕ СОРТОВЫЕ ОТРУБЫ

chump - bone-in (alternative: sirloin)
chump - bone-in (alternative: sirloin)

5) noix (eye) de "sirloin " (rumsteck).
5) Глазок оковалка (горбушка).

1) haut de la partie large du "sirloin ".
1) Верхний край оковалка.

le côté du haut du "sirloin " ne découvre pas le gluteus medius.
На боковой кромке верхнего оковалка не обнажается средняя ягодичная мышца.

elle comprend l'aloyau en découpe courte, le "sirloin " et la treizième côte.
Состоит из короткого филея, оковалка и 13-го ребра.

elle est séparée du tende de tranche, du haut du "sirloin ", de la tranche et du fémur en suivant les limites naturelles.
Отделяется от мякоти верхней (внутренней) части бедра, верхней части оковалка, огузка и бедренной кости по естественным линиям сращения.

ces découpes proviennent du "sirloin " compris dans l'aloyau en découpe principale (mode 3, 4 ou 6).
Готовится из оковалочной части филея, цельного сортового отруба, способы разделки 3, 4 или 6.

cette découpe se compose de la cuisse (tende de tranche et semelle entière, talon et jarret arrière) et du "sirloin ".
Состоит из бедра (мякоти верхней части и ссëка, цельного огузка, мякоти подбедерка, голяшки) и цельного оковалка.

le bas du "sirloin " est dégagé par une coupe suivant la séparation naturelle, prolongée jusqu'à la face externe et laissant une partie du tensor fasciae latae en place.
Нижний край оковалка отделяется разрубом, который проходит по естественной линии сращения и дальше по наружной поверхности, при этом в отрубе остается часть напрягателя широкой фасции.

> (surlonge) en tant que variante pour chump (selle).
США "ОКОВАЛОК " как вариант "ТОЛСТОГО КРАЯ ПОЯСНИЧНОЙ ЧАСТИ ".