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sweetbreads.
kidneys.

veal sweetbreads
animelle di vitello

(liver, heart, lungs, sweetbreads, kidneys)
interiora di agnello (fegato,cuore,polmoni )

leave aside the sweetbreads (liver, heart and kidneys).
tenete da parte fegato, cuore e reni.

in the meantime, boil the sweetbreads, brain and spine marrow for a few minutes; drain them and dice.
nel frattempo, lessare per qualche minuto l’animella, la cervella ed i filoni; scolarli e tagliarli a dadolini.

for the sweetbreads: immerse the veal sweetbreads in abundant cold water and place in the refrigerator, allowing the blood to drain for 12 hours.
1. lasciare 12 ore le animelle in frigorifero, in abbondante acqua fredda, per fare scolare il sangue.

you can enjoy the pinot grigio to light summer dishes and salads, as of veal offal from heart, kidney, liver, brain and sweetbreads - his beguiling power is well expressed.
si può godere il pinot grigio alla luce piatti estivi e insalate, a partire da frattaglie di vitello di cuore, reni, fegato, cervello e animelle - il suo potere ammaliante è ben espressa.

stomach sweetbread
pancreas