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bottarga di muggine
stewed spring onions

spaghetti con bottarga di tonno
risotto with asparagus

la bottarga di tonno si ottiene salando ed essiccando le uova di tonno.
the tuna fish botargo is obtained by salting and dessicating the tuna roes.

sono ottime anche come base per la preparazione di tartine a base di bottarga di muggine e pomodoro.
they are also excellent as a base for botargo and tomato canapè.

oltre a queste caratteristiche, ricci di mare e bottarga di nasello anche contribuire energia molto.
besides these characteristics, sea urchin and hake roe also contribute very much energy.

per i sapori del mare, all’aragosta algherese va fatto un plauso così come alla bottarga di cabras e al tonno di carloforte.
as for fish, the lobster of alghero, the bottarga of cabras and carloforte tuna fish are absolutely excellent.

una volta a conservare, anguille mantiene intatti tutte le loro proprietà nutritive, come il riccio di mare e bottarga di nasello che sono estratti della costa stessa.
once in conserve, elvers maintains intacts all their nutritious properties, like sea urchin and hake roe that are extracted of the same coast.

la bottarga di pesce spada, è una prelibatezza che deriva dalla salatura e trattamento della sacca ovarica del pesce spada come tramandato dalle popolazioni arabe insediatesi nel mediterraneo. il suo gusto è intenso, altamente proteico.
the roe of swordfish, it's the result of the salting and treatment of ovarian swordfish bag as passed by the arab peoples who settled in the mediterranean. its flavor is intense, with high protein.

altro straordinario prodotto del mare è la bottarga di tonno. la zuppa di pesce è il piatto più diffuso, costituito da una buona miscela di pesci del golfo, con il tocco in più dato dall'aragosta e dalle patate.
another extraordinary product of the sea is tuna botargo. the chowder is the most widespread dish, which consists of a good selection of fish from the gulf, with the added touch given by lobster and potatoes.

ingredienti per 4 persone: 500 g. di spaghetti, olio extra vergine di oliva, 3 spicchi d'aglio, 2 peperoncini, bottarga di muggine o di tonno a piacimento.
ingredients for 4 people: 500 grams of spaghetti, extra virgin olive oil, 3 cloves of garlic, 2 chillis, mullet eggs (bottarga) or tuna eggs, as preferred.

la bottarga di muggine (o cefalo), è una prelibatezza che deriva dalla salatura e trattamento della sacca ovarica del cefalo come tramandato dalle popolazioni arabe insediatesi nel mediterraneo. il suo gusto è intenso, altamente proteico.
the roe of cephalus (or mullet), it's the result of the salting and treatment of ovarian cephalus bag as passed by the arab peoples who settled in the mediterranean. its flavor is intense, with high protein.

all'interno del complesso si trova il ristorante con locale climatizzato e veranda all'aperto, dove è possibile gustare i piatti tipici della gastronomia locale quali la burrida, la merca, la fregola i frutti di mare, le specialità a base di bottarga di muggine e naturalmente una vasta varietà di pesci di mare scelti ogni giorno dai pescatori locali.
there is an air conditoned restaurant with openair veranda where it is possible to enjoy typical dishes of the local cuisine.