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scorza d'arancia
orange skin

mescolare la scorza d’arancia, zucchero di canna, zenzero, aglio, cipolla tritata e peperoncino.
stir in the orange zest, brown sugar, ginger, garlic, chopped onion, and red pepper flakes.

sbattere il burro con lo zucchero a velo e la scorza d’arancia fino a che l’impasto risulti liscio, mettere da parte.
beat the butter with the icing sugar and orange zest until smooth, then set aside.

il tutto viene bagnato con succo d'arancia e cosparso con un po' di scorza d'arancia finemente tritata.
all of it is then soaked in orange juice and sprinkled with a little, finely chopped, orange rind.

il ghiaccio budino di natale fatto di ribes, uva passa, pangrattato, scorza d'arancia, sego e un sacco di frutta secca.
the christmas pudding is made of currants, raisins, breadcrumbs, orange peel, tallow and a lot of dried fruit.

aggiungere la scorza d’arancia, il succo di arancia e le uova, amalgamare il tutto. se si coagula, aggiungere un po ‘di farina e tornerà insieme.
add the orange zest and juice to the eggs, then beat into the butter mixture. if it curdles, add a little flour and it will come back together.

a questo punto ho tagliato la scorza dell'arancia a pezzi e l'ho sistemata in varie parti dei galletti sopra dei tagli che ho effettuato col coltello sulla pelle e la polpa del galletto.
at this point i have cut the orange rind into pieces, and i have placed it on various parts of the cockerels above the cuts that i have made with a knife on the skin and the flesh of the cockerel.

per la preparazione la ricetta suggerisce di mettere sul tagliere la farina, fare la fontana e impastarla con l'olio, il vino, un pizzico di cannella e la scorza dell'arancia grattugiata.
to prepare, the recipe suggests putting the flour on a platter and making a dough with the olive oil, wine, a pinch of cinnamon and grated orange peel.

posto d'onore spetta alla trota: una ricetta tipica è quella che la vede fritta e carpionata con cipolla, aceto, prezzemolo, menta, una strizzatina di scorza d'arancia e di limone e uva sultanina.
the trout are worthy of the place of honour. a typical recipe is one where the trout is fried and soused with onion, vinegar, parsley, mint, the zest of an orange and a lemon and sultanas.

lasciarlo riposare in un luogo tiepido coperto con un tovagliolo per un'ora circa, appena la pasta sarà lievitata aggiungere l'uovo, lo strutto (lasciare un poco per ungere la teglia), lo zucchero, la vanillina, una punta di zafferano, la scorza d'arancio grattata, un pizzico di noce moscata e uno di sale.
leave to rise in an warm place covered with a cloth for about one hour, as soon as the mixture has risen add the egg, lard (leave a little to grease the baking-tin), sugar, vanilla powder (or essence), pinch of saffron, the grated rind of the orange, pinch of nutmeg and salt.