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“cotechino e zampone” tradizionali italiani
traditional italian “cotechino e zampone”

il cotechino è considerato il padre dello zampone.
considered the father of zampone, "cotechino" is prepared the same way using lean cuts of pork and rind, ground and mixed with spices.

il cotechino è riconosciuto universalmente come il padre dello zampone.
the cotechino is universally recognized as the father of the zampone. its name derives from "cotica" which means the pig's rind.

lo zampone è un prodotto profondamente radicato nella tradizione modenese.
"zampone" is a product deeply rooted in modena's culinary tradition.

infine, il caratteristico zampone alla milanese, con cipolla, aglio e parmigiano.
last but not least the characteristic “zampone alla milanese” (pork sausage stuffed into a pig’s foot) with onion, garlic and parmesan cheese.

questa cremina va versata calda sulle fette di cotechino o zampone, oppure sulla carne bianca.
this cream goes well on slices of cotechino, zampone or even white meat.

altre prelibatezza della romagna sono i salami di felino, il prosciuttio di parma, il culatello, la coppa piacentina e lo zampone.
other delicacy of emilia romagna is the salami, the prosciutto of parma, the culatello, the coppa piacentina and the zampone.

e' proprio durante uno degli assalti a questo castello che nacque uno dei prodotti più tipici della cucina locale: lo zampone.
in fact, one of the most typical products of local cuisine was born during one of the assaults to this castle - the zampone.

lo zampone, di formato più grosso, è confezionato con lo stesso impasto del cotechino, al naturale o al tartufo, ma è insaccato nella ctenna dello zampetto.
it's bigger and has the same mixture as cotechino, natural or with truffles, but it is made in to sausages in the skin of pork's trotter.

il contenitore è proprio ciò che differenzia il cotechino dallo zampone: per il cotechino si utilizza un budello di maiale, mentre per lo zampone si utilizza la pelle della zampa anteriore.
it's the casing which differentiates the cotechino from the zampone.

vi sono prodotti alimentari che finiscono per identificarsi con un popolo, una città , perchè grazie ad essi si riesce a ricostruire un importante segmento di storia di questo popolo. lo zampone ne è un perfetto esempio.
there are foods that end up identifying a folk or a city, and with this in mind we can reconstruct important aspects of a population's history. the zampone (pig's feet) is a perfect example.

per i tipi più avventurosi ci sono le lumache, la trippa e lo zampone, ma nei vari menu c'è qualcosa per tutti i gusti. io imparo qualcosa tutti i giorni sulle gemme nascoste di barcellona.
adventurous types will head straight for the snails, tripe and pigs trotters, but there is something for everybody in the diverse menus. every day i learn something new about the treats in store in barcelona.

a causa della pausa estiva, gli ordini di prodotti disponibili verranno spediti a partire dal 17 agosto, mentre quelli contenenti parmigiano reggiano, pasta o zampone/cotechino verranno spediti dal 24 agosto.
due to the summer holiday period, orders for products we have on stock will not be shipped before august 17. products such as parmigiano reggiano, pasta and zampone/cotechino will be available for shipping on august 24.

a questi si aggiungono i prodotti cotti da taglio: il prosciutto cotto, e il salame cotto. menzione a parte meritano il cotechino e lo zampone tradizionali nonchè la salsiccia, fine di impasto, leggera e di sapore delicato.
to these we add cooked products to be sliced: cooked ham and cooked salami. traditional cotechino and zampone merit special mention, as does our sausage, with its fine and delicately flavoured mixture.