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productos que requieren una elevada resistencia mecánica como el jamón crudo, ahumado y curado, asados, triturados.
products requiring very high mechanical resistance, such as raw, smoked, dry ham, roasts, speck.
el jamón de jinhua es un tipo de jamón curado producido en la ciudad de jinhua, de la que toma su nombre, en la provincia de zhejiang, al este de china.
jinhua ham is a type of dry-cured ham named after the city of jinhua, where it is produced, in the zhejiang province of eastern china.
en primavera, ya no hacen falta temperaturas tan frías para continuar con el proceso de lenta transformación de carne fresca a jamón curado. el color va pasando de rosa a rojo intenso y el sabor ya no tiene nada que ver con la carne fresca.
in the spring we no longer need such cold temperatures to continue the slow transformation of the fresh meat into cured ham. the colour begins to shift from pink to deep pink, and the taste of the meat no longer has anything to do with its flavour when fresh.
demanera similar al jamón curado, los últimos se “inyectan” primero con especias o verduras y pasan por el “tumbler”.
these are “injected” and “sprayed” with spices or vegetable stock. a similar process as in the treatment of raw ham.
— a la compra y almacenamiento de olivas de mesa «nocellara del belice»; — a la prolongación del proceso de preparación del jamón curado;
(a) aid to pig farmers in parts of emilia-romagna hit by foot-and-mouth disease;(b) aid for the buying-in and storage of nocellara del belice table olives;(c) aid to extend local ham-curing times;
