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recomiendo los tamales de cerdo y el pozole como una primera degustación de los valores antiguos de este lugar especial.
i recommend the pork tamales and the pozole as the first ways to taste the old-world values of this special place.
es miércoles por la tarde, estoy sentada en el restaurante cosecha en oakland y veo a un hombre de saco azul pedir un pozole.
late on a wednesday afternoon, i’m sitting in cosecha restaurant in oakland watching a man in a navy blue jacket try to order pozole.
estábamos desayunando pozole, su platillo favorito, y me dijo que iba a recoger a la niña y que más tarde regresaba para echarse un taco.
we were having breakfast, eating pozole, which is his favorite dish, and he told me that he would pick up the girl and he would come back to eat some.
adrián campos, procedente de jalisco, lleva 23 años viviendo en calistoga y el domingo gastó casi mil dólares en ingredientes para hacer tacos y pozole.
adrian campos, originally of jalisco, mexico, has lived in calistoga for 23 years; on sunday, sept. 20 he spent nearly $1,000 on ingredients to make tacos and pozole.
la cadena de valor del maíz para pozole depende de la producción local y de las inversiones en infraestructura que contribuyen a actividades que agregan valor, como la producción del pozole precocido.
the pozole (a traditional dish) value chain relies on localized production and infrastructure investment that contributes to value-adding activities such as producing pre-cooked pozole.
las bebidas características son xtabentún, balché, bebida de anís, pozole con coco, horchata, atole de maíz nuevo y refrescos de frutas de la región.
typical drinks are xtabentún, balché, anise liquer, horchata, corn atole (a drink made from fresh maize), fruit juices of the region.
bueno, cuando vienes aquí, es como si vinieras a la casa de tu tía a comer un plato de pozole o menudo… tu llegas a casa”.
well, when you come here, it’s like coming to your tia’s house to have a bowl of pozole or menudo… you’re coming home.”
el grupo formadopor las poblaciones cpue-00473,00 474,00477 y 00487 se consideró como de mejor calidad para pozole, por presentar equilibrio en las variables de calidad consideradas.
the group formed by the cpue-00473 00 474, 00477 and 00487 populations was considered of better quality for pozole, considering their balance in quality variables.
durante tres días, las y los compañeros nos recibieron con una inmensa hospitalidad en sus hogares y otros espacios como la casa de las mujeres artesanas para dormir, platicar, tomar café y disfrutar del sabroso pozole preparado en enormes ollas sobre un fogón de leña.
for three days, the comrades welcomed us with immense hospitality into their homes and spaces, like the house of the women artisans, to sleep, talk, drink coffee and enjoy a delicious bowl of pozole cooked in an enormous pot over a wood fire.
en el presente documento se examinan con más detalle algunas de las razones económicas que impulsan a los productores a sembrar maíces criollos y se ilustran con ejemplos de los mercados del maíz azul y del maíz para elaborar pozole (platillo tradicional) en la meseta central de méxico.
we explore in more detail the rationale behind the decision of farmers to grow landraces. for illustrative purposes, we look at maize markets for blue and pozole-making in the mexican central highlands.