検索ワード: brunfarvning (デンマーク語 - 英語)

brunfarvning
browning

enzymatisk brunfarvning
enzymic browning

sulfitter er de stoffer, der hyppigst anvendes til at modvirke brunfarvning.
sulphites are the most frequently used agents to prevent browning.

det foreslås, at e 296 æblesyre kan anvendes i skrællede kartofler for at undgå brunfarvning.
it is proposed that e 296 malic acid may be used in peeled potatoes to prevent browning.

denne opløsning opbevares i en gul flaske i køleskab og udskiftes ved det mindste tegn på brunfarvning.
this solution must be kept in a yellow bottle in the refrigerator and discarded at the slightest sign of darkening.

en vandig opløsning med 0,25 % æblesyre og 0,5 % ascorbinsyre forebygger effektivt brunfarvning.
an aqueous solution containing 0.25% malic acid and 0.5% ascorbic acid is efficient in preventing browning.

2.6.1 dette foreslås anvendt som alternativ til sulfitter som middel til at modvirke brunfarvning af krebsdyr.
2.6.1 this is proposed for use as an alternative to sulphites to prevent browning of shellfish.

det foreslås at tillade, at 4-hexylresorcinol anvendes som alternativ til sulfitter som middel til at modvirke brunfarvning af krebsdyr.
it is proposed that 4-hexylresorcinol can be used as an alternative to sulphites for preventing browning of crustaceans.

3.7.1 dette foreslås anvendt som alternativ til og ikke som erstatning for sulfitter som middel til at modvirke brunfarvning af krebsdyr.
3.7.1 this is proposed as an alternative and not as a withdrawal of sulphites which prevent browning of shellfish.

for at skrællede kartofler ikke skal blive brune, vaskes de med stoffer, der modvirker brunfarvning, eller de opbevares i vand efter skrælningen.
to prevent browning, peeled potatoes are washed with anti-browning agents or are stored in water after peeling.

kødstykkernes eller skivernes udsættelse for luften inden emballering kan desuden forårsage en kraftig iltning af overfladen med en heraf følgende brunfarvning af den udsatte muskelmasse eller en blødgøring af kødet, hvis luften omkring er for fugtig.
in addition, exposure of the pieces and slices of meat to the air before packaging may result in high oxidation of the edible surfaces, turning the meat brown and drying out the surface of the exposed muscle tissue, or in limp meat in the case of excess moisture.

ingen af de informationer, jeg har fået, støtter denne opfattelse, da sorbinsyre udelukkende har indvirkning på farven, det vil sige brunfarvningen, og ikke holdbarheden.
all the information i have received fails to support this view, as sorbic acid merely affects the discolouration, the darkening, and not the conservation.