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en 2008, le réalisateur pierre carles et le dessinateur martin lui ont consacré un documentaire intitulé "choron dernière".
in 2008, director pierre carles and artist martin released the documentary "choron dernière" in his honour.
le terme "tonalité" a été créé par alexandre-Étienne choron en 1810 puis emprunté par françois-joseph fétis en 1840.
the term "tonalité" originated with alexandre-Étienne and was borrowed by françois-joseph fétis in 1840 (,; ; ; ; ).
le buffet des médaillés (minimum 50 personnes) boissons vin blanc et vin rouge du pays, jus d'orange, eaux minérales, bière avec et sans alcool buffet crème de potiron / gaspacho en saison salade de penne aux olives et tomates séchées taboulé à la menthe fraîche salade grecque mousse d’avocat aux écrevisses tomates et mozzarella à l’huile de basilic carpaccio de bœuf au poivre noir saumon mariné aux herbes **** tajine de poulet au citron et gingembre, semoule épicée ou contre-filet de bœuf rôti, sauce choron *** filet de loup de mer étuvé sur son lit de fenouil ou saumon d’ecosse en croûte farci aux herbes **** risotto au parmesan et huile de truffe blanche ou couscous de légumes à la coriandre fraîche *** buffet de fromages *** buffet de pâtisseries et chariot de glaces *** café – thé chf 99.- / personne
the medallists’ buffet (minimum 50 people) drinks local white and red wine, orange juice, mineral water, beers with or without alcohol buffet cream of pumpkin soup / gaspacho in season penne salad with olives and sun-dried tomatoes taboulé with fresh mint greek salad avocado and crawfish mousse tomato and mozzarella with basil oil beef carpaccio with black pepper salmon marinated in herbs **** chicken tajine with lemon and ginger, spicy semolina or roast sirloin of beef with choron sauce *** fillet of bass braised on a bed of fennel or scottish salmon en croûte with herb stuffing **** risotto with parmesan and white truffle oil or vegetable couscous with fresh coriander *** cheese buffet *** buffet of pastries and ice cream trolley *** coffee - tea chf 99.- / person