검색어: karamelliseret (덴마크어 - 폴란드어)

karamelliseret sukker (burned sugar)
cukier palony

ved karamelliseret sukker forstaas det produkt, der opnaas udelukkende ved kontrolleret opvarmning af saccharose uden tilsaetning af baser, uorganiske syrer eller nogen anden form for kemiske tilsaetningsstoffer.
"cukier palony" oznacza produkt otrzymywany wyłącznie w wyniku kontrolowanego podgrzewania sacharozy bez związków zasadowych, kwasów mineralnych lub innych dodatków chemicznych;

malt af denne art er blank på ydersiden, medens frøhviden er sort uden at være glasagtig.2.karamelmalt, hvori det sukker, der er blevet omdannet fra stivelsen, er karamelliseret.
słód ten posiada błyszczącą zewnętrzną powierzchnię a jego endosperma jest czarna i nie jest szklista;2.słód karmelizowany, w którym cukier powstały w procesie wcześniejszego scukrzania uległ karmelizacji.

11072000 -brændt denne underposition omfatter al slags malt, hvis diastatiske aktivitet er svækket eller helt forsvundet som følge af brændingen; ved brygning anvendes denne vare derfor kun som tilsætning til malt, der ikke er brændt, for at give øllet en særlig farve og smag. farven på kernerne af brændt malt varierer fra grå-hvid til sort, afhængig af typen. underpositionen omfatter bl.a.: 1.brændt malt, der er blevet brændt, uden at stivelsen er blevet omdannet til sukker, eller efter en kun delvis omdannelse af stivelse til sukker i forhold til fugtigheden af den anvendte lyse malt. malt af denne art er blank på ydersiden, medens frøhviden er sort uden at være glasagtig.2.karamelmalt, hvori det sukker, der er blevet omdannet fra stivelsen, er karamelliseret. denne malt er af mat gul eller brunlig farve; frøhviden er i mindst 90% af kernerne glasagtig og grå-hvid til mørkebrun. meget lys karamelmalt er stadig delvis diastatisk aktivt; der kan forekomme op til 10% kerner, der ikke er karamelliserede. -
11072000 -palony podpozycja ta obejmuje wszystkie rodzaje słodu, których siła diastatyczna została zredukowana lub całkowicie zanikła w wyniku palenia, i który w konsekwencji podczas warzenia pełni funkcję dodatku do słodu niepalonego w celu nadania piwu szczególnego koloru i smaku. kolor ziaren owocu w takim słodzie zmienia się w zależności od typu od brudno-białego do czarnego. podpozycja ta obejmuje: 1.słód palony, który był palony bez wcześniejszego scukrzania lub po częściowym scukrzaniu, w zależności od stopnia wilgotności użytego słodu jasnego. słód ten posiada błyszczącą zewnętrzną powierzchnię a jego endosperma jest czarna i nie jest szklista;2.słód karmelizowany, w którym cukier powstały w procesie wcześniejszego scukrzania uległ karmelizacji. kolor tego słodu jest od matowo-żółtego do jasno brązowego; endosperma, w co najmniej 90% ziaren, jest szklista na powierzchni i o kolorze od brudno-białego do ciemno-brązowego. siła diastatyczna jest w pewnym stopniu ciągle obecna w bardzo bladym skarmelizowanym słodzie. może wystąpić do 10% ziaren nieskarmelizowanych. -