검색어: metmyoglobin (영어 - 러시아어)

metmyoglobin
МЕТМИОГЛОБИН

metmyoglobin (substance)
ferrimioglobin

metmyoglobin [chemical/ingredient]
ferrimioglobin

various studies have confirmed that ultraviolet light leads to the discoloration of meat by accelerating the production of metmyoglobin.
Различные исследования подтвердили, что ультрафиолетовое излучение приводит к обесцвечиванию мяса ускорения производства metmyoglobin.

in a 28 day study conducted at the university of zaragoza in 2000, ultraviolet light was shown to have a profound effect on the rate of beef spoilage and the creation of metmyoglobin, the pigment that gives meat a brownish surface color.
В 28-дневного исследования, проведенного в Университете Сарагосы в 2000 году, ультрафиолетовый свет был показан оказать существенное влияние на скорость говядины брака и создания metmyoglobin, пигмент, который придает мясу коричневатого цвета поверхности.

while these bacteria are not harmful per se, they consume oxygen which triggers the formation of the brown pigment metmyoglobin, accelerating meat discoloration and decomposition, and can reduce the shelf life of fresh beef to 2 to 3 days.
Хотя эти бактерии не вредны как таковые, они потребляют кислород, который вызывает образование коричневого пигмента metmyoglobin, ускоряя изменение цвета мяса и разложения, и позволяет сократить срок хранения свежей говядины с 2 до 3 дней.

but as the meat ages and the reducing enzymes become exhausted, the formation of the brown metmyoglobin pigment can no longer be reversed, and the fresh meat’s appealing red or pink bloom is replaced by an unappetizing and permanent brown or grey color.
Но так как мясо возрасте и стал исчерпали снижение ферментов, образование коричневого пигмента metmyoglobin больше не может быть обращен вспять, и привлекательного красного или розового цвета свежего мяса заменено невкусный и постоянных коричневый или серый цвет.

beef displayed under promolux lamps and regular fluorescent lights with a promolux filter, which both block uv radiation, maintained virtually the same bright red color, fresh smell, low bacterial count, and low levels of metmyoglobin as beef stored in the dark, while beef displayed under a standard supermarket fluorescent light became brown and decomposed rapidly after only 12 days.
Говядина отображаться под promolux лампами и лампами дневного света регулярно с фильтром promolux, которые оба блока ультрафиолетового излучения, поддерживает практически тот же ярко-красный цвет, свежий запах, низкое количество бактерий, а также низким уровнем metmyoglobin как говядина храниться в темном месте, в то время как говядина отображаться по стандартной флуоресцентный свет супермаркетов стала коричневой и разлагаются быстрее после всего лишь 12 дней.