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triglie alla livornese
seebarbe auf livorneser art

non conosce soste né frontiere la gustosa cucina toscana, capace di spaziare dalla finocchiona (carne di maiale macinata e aromatizzata) al caciucco alla livornese (deliziosa zuppa di pesce all’insegna di scorfani, scampi e trigliette di scoglio), fino ad arrivare alle cèe alla pisana (anguille neonate mescolate con uova, olio, salvia e parmigiano).
die wohlschmeckende küche der toskana kennt keine grenzen. sie reicht von der finocchiona (eine mit fenchel und anderen gewürzen angereicherte wurst aus schweinehack) über den cacciucco (eine köstliche fischsuppe aus drachenkopf, scampi und kleinen meerbarben) bis hin zu den cèe alla pisana (das sind, neugeborene aale, die mit Öl, salbei, eigelb und parmesankäse gekocht werden).