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aus hartweizen
of durum wheat

aus hartweizen und andere teigwaren aus getreide
of durum wheat and pasta made from other cereals

die zutaten bestehen aus hartweizen, milch, honig oder sappa und ein wenig salz.
the ingredients to prepare it are durum wheat, milk, honey or sapa and a pinch of salt.

aus hartweizen, keine oder bis zu 3 ght andere getreidearten enthaltend und mit einem aschegehalt, bezogen auf die trockenmasse, von:
of durum wheat, not containing or containing not more than 3 % by weight of other cereals, with an ash content (by weight) in the dry matter:

bei dem herstellungsprozess wird das mehl aus hartweizen zunächst mit reinem wasser vermischt und dann gemischt in einer knetmaschine, so daß die gluten und stärke binden.
in the manufacturing process, the flour of durum wheat is first mixed with pure water and then mixed in a kneading machine so that the gluten and starch bind.

markal stellt seinen bulgur dem traditionellen rezept getreu aus hartweizen der mit dampf und wasser vorgekocht, darauf dehydriert, dann geschält, und zerkleinert und schließlich gesiebt wird.
faithful to the traditional recipe, markal prepares its bulgur from durum wheat, pre-cooked with water and vapor, dehydrated, then peeled, crushed and strained.

alle hoch geschätzt bestandteile des de cecco pasta fügten wir das ei. die art, wie die de cecco pasta aus hartweizen hergestellt, ohne zugeständnisse, auch in allen phasen des eiernudeln finden.
all highly valued ingredients of the de cecco pasta we added the egg.

gnocchi haben eine weiche und runde form, mit einer kleinen vertiefung in der mitte und an den äußeren schmalen rillen. dank seiner einzigartigen struktur für teigwaren aus hartweizen, sie zu dicken hellen saucen perfekt halten.
pasta barilla are therefore not without a hit among italians! gnocchi have a soft and round shape, with a small depression in the center and on the outside narrow grooves. thanks to its unique structure for pasta made from durum wheat to keep them thick light sauces perfectly.

seit mehr als 100 jahren steht barbagallo für premium-qailität bei der herstellung von hochwertiger pasta aus hartweizen. wir laden sie herzlich ein, mehr über diese leidenschaftlichen pasta-hersteller zu erfahren. kontrolliert
for more than 100 years the fratelli barbagallo are experienced in making real pasta from durum wheat. we invite you to learn more about these passionate pasta people.

es ist flach, dünn und knusprig, rund wie ein teller mit etwa einem halben meter durchmesser. es wird nach traditionellem sardischen rezept gebacken: ein flaches brot, aus hartweizen, salz, hefe und wasser wird nach dem backen in 2 scheiben geteilt.
a traditional flat bread from sardinia, pane carasau is thin and crisp, and usually has the shape of a dish half a meter wide. it is made by separating baked flat bread – made of durum wheat flour, salt, yeast and water – into two “sheets” which are baked again for extra longevity.

als hauptstadt für außergewöhnliche teigwaren, die seit dem xvii. jh. aus hartweizen erster qualität hergestellt werden und in ganz italien berühmt sind, werden die nudeln hier noch heute in einem langsamen, graduellen verfahren über vorrichtungen aus bronze gezogen, sodass sie den vollen weizengeschmack behalten und eine typische rauheit annehmen, die für eine bessere verbindung mit den soßen erforderlich ist.
this is the capital of an exceptionally high quality pasta, produced since the xvii century and famous throughout italy. made with the highest quality durum wheat, local pasta is still “trafilata al bronzo”, i.e. made with the old-fashioned technique of slowly extruding it through bronze dies. this retains the flavour of the wheat and gives the pasta a coarse texture so that it will hold more sauce.