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durchlaufofen nach anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die luft, welche den wärmebehandlungsbereich (29) durchqueren soll, durch eingangs- und ausgangsöffnungen für die einfüllung des produktes in den ofen eingeleitet wird, und dadurch, dass die evakuierung der heißen luft, die mit den gas beladen ist, welche durch die wärmebehandlung des produktes erzeugt worden ist, mit hilfe von mitteln (54, 55) erfolgt, die im zentralen bereich des ofens angeordnet sind.
four de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'air destiné à traverser la zone de cuisson (29) pénètre dans le four par les orifices d'entrée et de sortie du produit, et en ce que l'évacuation de l'air chaud chargé en gaz résultant de la cuisson du produit est effectuée par des moyens (54, 55) situés dans la zone centrale du four.