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typische wurstsorten
salumi tipici

außerdem zu erwähnen ist der caciocavallo-käse aus agnone und verschiedene wurstsorten aus schweinefleisch:
e ancora, il caciocavallo di agnone e i più vari salumi di maiale:

zu den wurstsorten gehört die mailänder salami und die luganega aus monza, die in der lombardei für winterliche risotti und eintöpfe verwendet wird.
tra gli insaccati il salame milano contraddistinto dalla tipica grana di riso, la luganega di monza usata in lombardia per insaporire risotti e minestre invernali.

die verwendung anderer konservierungsmittel - wie der sorbinsäure -zum selben zweck hat sich bisher in bezug auf die verwendung auf halbhartem käse und bestimmten wurstsorten nicht als völlig befriedigend erwiesen.
l'uso di altri conservanti, quale l'acido sorbico, per raggiungere gli stessi obiettivi, non si è finora rivelato interamente soddisfacente con formaggi semiduri e alcuni salumi.

genauso schmackhaft sind unter den wurstsorten die kaminwurz, wobei man dem namen schon entnimmt, dass es sich hier um eine im „rauch des kamins“ geräucherte wurst handelt.
altrettanto appetitoso, tra i salumi, il kaminwurz che, come si può intuire dal nome, vanta un’affumicatura “made in camino”.

eine wurstsorte, die mit paprika gewürzt und sehr gut als vorspeise geeignet ist, oder um den ersten gang zu würzen.
un insaccato aromatizzato al peperoncino, ottimo come antipasto o per insaporire i primi piatti.