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die außenseite der wurst bedeckt ein heller belag, der bei der reifung auf natürliche weise entsteht.
suprafața exterioară este acoperită de o patină de culoare deschisă care se formează în mod natural în faza de maturare.
die scheibe zeigt leicht matte färbungen, wobei fette und magere bereiche nicht scharf voneinander abgegrenzt sind und die wurst eine mittelgrobe körnung aufweist.
culorile feliei sunt ușor opace; conturul porțiunilor de carne macră și al porțiunilor de grăsime (cu granulații medii-mari) nu este clar definit.
im 16. jahrhundert, als die bretagne noch ein eigenständiges herzogtum war, schlachteten die bretonischen familien selbst ihre schweine und stellten ihre eigenen wurst- und pökelwaren her.
În secolul al xvi-lea, în perioada bretaniei ducale, familiile bretone își sacrificau porcii și fabricau propriile mezeluri și preparate din carne sărate.
das fleischergewerbe hat die herstellungsweise von „pâté de campagne breton“ fortgeführt und so die besonderheiten der „pâté“ bewahrt, die durch eine produktbeschreibung im code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (leitsätze für wurst- und pökelwaren und fleischkonserven) als eine „pâté de campagne supérieur“, eine handwerklich hergestellte terrine von höchster qualität anerkannt wurde.
perpetuată astfel de breasla producătorilor de mezeluri, metoda de fabricare a produsului „pâté de campagne breton” îi conferă caracteristicile sale specifice, iar produsul a fost recunoscut, așa cum indică o definiție specifică din code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (cod de practici pentru mezeluri, preparate din carne sărate și conserve din carne), în categoria „pâté de campagne supérieur”.
